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主题:[原创]美味

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小草
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[原创]美味  发帖心情 Post By:2018/7/12 10:49:22 [只看该作者]

    盛夏来临,气温闷热又潮湿。余姚的大多人家,此时每天的餐桌上如果少了霉干菜,就会觉得食之无味。
    霉干菜又称笋干菜,不知有了多少年,这菜成了余姚的特色名菜。每年的三月份几乎家家都会腌制。那是用细叶的雪里蕻腌制晒干后,加入红壳白肉的春笋片,经过煮晒成的。如果天晴太阳光足的话,反复晒三天,那菜色黄澄澄的最是上品了,当然也得把握腌制时食盐的量。
    只要有了这干菜,度夏便无忧了。人在闷热的天气喝上一碗干菜泡的汤便不易中暑,或用它作佐料,用来烹鸡鸭肉则口味独特,尤其是带着皮的五花肉与干菜几乎是绝配,所以笋干菜炖肉或扣肉,是餐桌上最受欢迎的。
    记得当年在北大荒的那几年,家中常常会托运一些食物,其中少不了也带上一包包这自制的土产,也许是那里的土种不了雪里蕻吧,那些東北老乡食之便会问:这是用什么树叶晒制成的呀?
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土木艺术
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  发帖心情 Post By:2018/7/12 11:50:41 [只看该作者]

 

 

我喜欢那种里面有笋干的梅干菜。纯粹是雪里蕻梅干菜,味道逊色多了。

 

去年我在小菜场买了一包(一斤装,40元)带笋干的梅干菜,可惜里面那些笋干大部分都很老的根头、嚼不动。现在还有不少在冰箱里。

 

谢谢小草美味分享!


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森花
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  发帖心情 Post By:2018/7/12 12:01:04 [只看该作者]

 见到梅干菜,我就会自然想到左手中指被切下一块手指肉。13岁孤零零的我,见到血十分害怕,哭得十分伤心。

 

  一七石缸的雪里蕻咸齑,是我割,是我洗,是我腌。腌熟了,然后从早上切到傍晚,虽然全部切碎,晒满厚厚一竹篾垫上,完成了父亲交给的任务,但我眼盯着手指切下一块肉,心里觉得很苦!要知道别的女孩家都在学校读书啊!那晚上,我没有吃饭就睡了!

 

  父亲劳动回家看到十分心痛,不顾疲劳,饿着肚子,马上去4里路外的合作医疗站,配来消炎粉,止痛片等。好几次来床前无声看我,他知道我,伤心的并非手伤,是不能与同学们一起上学!


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小草
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  发帖心情 Post By:2018/7/12 12:04:39 [只看该作者]

    土木老师,买的干菜当然比不上自家晒的,自家晒时买笋时会挑嫩嫩的买的呵!每年我都会晒十几斤的成品笋干菜的。

 

   哦! 花姐才十三岁就那么能干,也真让人佩服与心疼。我自幼都享受现存的,直到父母老迈又知自己儿子喜食干菜才学会晒制那菜干的。那整整一七石缸的腌菜少说也得七八百斤的鲜菜,才十三岁的花姐呵,也不知当年付出了多少的汗水与辛劳。小小年纪担负如此繁重工序又颇多的活儿也真让人不堪想像。为你的能干与坚强称赞。也为你不能去上学伤心而难过。


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觉民
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  发帖心情 Post By:2018/7/12 14:05:50 [只看该作者]

图片点击可在新窗口打开查看这些笋干菜一定很香、很好吃!

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土木艺术
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  发帖心情 Post By:2018/7/12 16:14:26 [只看该作者]

以下是引用小草在2018/7/12 10:49:22的发言:
    盛夏来临,气温闷热又潮湿。余姚的大多人家,此时每天的餐桌上如果少了霉干菜,就会觉得食之无味。
   

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这样的梅干菜,一看就让人忍不住地想抓一把吃吃。
 
我也是因为曾去余姚、奉化一些农家乐的时候,看见人家家门口晒着的梅干菜笋干,香喷喷的味道扑鼻而来,就买过些,好吃得很。


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句章樵隐
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  发帖心情 Post By:2018/7/12 16:21:04 [只看该作者]

    余姚干菜笋名扬天下,小草家的干菜又鲜又嫩,如果佐以鱼肉一定更加好吃了!


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句章樵隐
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句章樵隐
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句章樵隐
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