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宁波人最喜欢的12种下泡饭美食,吃过10种以上才叫正宗宁波人

生活真滋味 2019-05-30 17:21:46

天气一天天的热起来,感觉宁波已经真正进入了夏天。说到夏天的美食,除了西瓜冷饮木莲冻,很多老宁波人肯定也少不了“泡饭”的陪伴。

天气炎热,就直接用冷饭用开水冲泡一下就成了泡饭,看上去简单的泡饭,却因为一些经典的泡饭搭子,成了宁波人心中不可忘却的美食记忆。


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今天,就和大家说说宁波人最爱的12种泡饭美食,快来看看你吃过几种吧. 

<!--[if !supportLists]-->1、<!--[endif]-->咸齑

三日不吃就会让你宁波人觉得浑身不自在的食物非咸齑莫属。这种酸爽开胃又清新解腻的食物价格低廉,却又非常百搭。无论是搭配尊贵的大黄鱼做成大汤黄鱼,还是简单地加点肉丝用油一炒,都能成为宁波人饭桌上争抢的美食。吃泡饭有几根咸菜,也就够了。

 
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<!--[if !supportLists]-->2、<!--[endif]-->腐乳

宁波人叫做“酱豆腐”,小时候吃得比较多的是白腐乳,红色的玫瑰乳腐是不常买的,父亲偶尔买来后,妈妈必定要洒白糖、浇麻油,算是改善伙食了。

 
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3、霉麸

宁波的四喜烤麸很有名,而用烤麸发酵后做成的霉麸现在却很少见了。切成小方块的霉麸带着沉郁的酒香,虽然有点咸,但是配上汤水丰富的泡饭吃,别有风味。

 
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4、咸鸭蛋

这个大家都很熟悉了,特别是夏天吃最美味,一般都是人手一个,小心在大头那端磕出小洞,用筷头一戳,红艳艳的蛋油就会吱地一下喷出来,看着就诱人.

 
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5、羊尾笋干

羊尾笋干鲜嫩爽口,夏天里,直接将羊尾笋干洗净后用清水抽淡,撕成条,加点白糖、味精和麻油拌一下,超级美味的下饭小菜。

 
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6、龙头烤

很多宁波人家夏天还喜欢吃龙头烤,此物就是我们常见的海鲜虾潺做成的,新鲜虾潺是半透明的,肉中含大量水分,但是下重盐晒干后用一点点油“咯”一下,极为鲜咸下饭,手指长一条龙头烤即可送下一大碗泡饭。

     
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  发帖心情 Post By:2019/6/4 8:57:37 [只看该作者]

7、醉泥螺

泥螺在宁波人的餐桌上,大多数时候都是以腌制品的形象出现。新鲜泥螺腌制几十天后散发出迷人的滋味,酒香里伴着一种鲜咸的滋味,解腻又开胃,几粒泥螺配泡饭,也是非常幸福的一餐。

 
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8、臭冬瓜

作为宁波三臭之一,臭冬瓜那种发酵后独特的臭味似乎有点黑暗料理的意思,但是只要你鼓起勇气尝试一下那滴了几滴菜籽油的果冻样的臭冬瓜,你会爱上这种清爽鲜美的味道。

 
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  发帖心情 Post By:2019/6/4 8:57:53 [只看该作者]

9、蟹糊

宁波的红膏呛蟹名气很大,是用新鲜的红膏梭子蟹做成,但是价格比较高,普通的宁波人家一般不会用来下泡饭。而用新鲜梭子蟹斩成的蟹糊就亲民多了,夹上一筷子的蟹糊,满嘴的鲜香浓郁,配泡饭特别好。

 
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10、白玉蟹

初夏时分,正是白玉蟹大量上市的时节。别看白玉蟹个头小,可是有一种特殊的香气。特别是用黄酒腌制后,更是鲜香扑鼻。小小的白玉蟹,那腌制后鲜美无比的蟹膏呈现黑色,超级美味。

 
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  发帖心情 Post By:2019/6/4 8:58:04 [只看该作者]

11、咸鳓鱼

过去讲究吃“三抱”鳓鱼,别看咸鳓鱼外貌非常不起眼,但是旺火蒸透后肉色桃红,肉质微腐而不烂,,挑开来下泡饭吃,有说不出的鲜香滋味。

 
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12、鳗鲞

宁波人在每年西北风挂起的时候都会制作新风鳗鲞,鳗鲞肉质肥厚鲜美,是非常不错的下酒菜,用来下泡饭也非常鲜美。可惜的是鳗鲞很少在夏季出现,所以夏天吃泡饭过鳗鲞就成了一种奢望。


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当然,宁波人下泡饭的小菜还有很多,比如经典的榨菜、酱瓜、萝卜干等也是非常美味的泡饭搭子。你喜欢用什么小菜来配泡饭或是稀饭呢?

      期待您的留言和分享。都来说说你认为的“好下饭”,馋的朋友们口水直流!哈哈!


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老衲
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  发帖心情 Post By:2019/6/4 11:19:38 [只看该作者]

都是最好的“下饭”,醉泥螺、鳗鲞、蟹糊这些菜已成酒宴上的佳肴,平时过泡饭已见不到了。

 时代进步,传统菜也跟着上档次了。


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  发帖心情 Post By:2019/6/4 13:58:53 [只看该作者]

    我感觉晚上喝完酒回家,泡饭一碗,榨菜一碟,味道再好也没有了,哈哈!

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美女呀,离线,留言给我吧!
森花
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  发帖心情 Post By:2019/6/4 22:13:36 [只看该作者]

老大哥新一代的宁波人是不碰这些菜了,都是腌制的。只能偶尔吃吃。


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素影
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  发帖心情 Post By:2019/6/5 3:34:04 [只看该作者]

     哇!卧龙岗老师,你这存心在诱惑我啊,看得我恨不得马上飞回宁波,吃宁波“咸下饭”,在美国想吃这些家乡菜,比登天还难!图片点击可在新窗口打开查看不过看看也好,画饼充饥!

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